De tijd van de kappertjes is weer aangebroken. Overal staan de kappertjesplanten al naast de wegen en paden, tijd dus om onze voorraad aan te vullen.
Wij lusten het vooral op onze Griekse salades of op een toast met tomaten en feta in de oven. Sinds mijn schoonbroer en schoonzus vorig jaar mee gingen plukken en ze na hun vakantie een potje kappertjes mee naar huis namen, zijn ze ook liefhebbers geworden van deze lekkernij.
Gisteren is mijn man bij ons in de omgeving al op kappertjesjacht geweest, maar het resultaat was maar pover. Andere liefhebbers waren hem blijkbaar al voor geweest en hadden de meeste bruikbare bloemknopjes reeds geplukt.
Toen we zondag van Limni Keriou naar Marathia wandelden, hadden we ook daar langs de weg meerdere struiken gezien. Dat brengt ons op het idee om daar een keer te gaan plukken.
We hebben onze wekker gezet zodat we vroeg kunnen vertrekken en rijden naar Limni Keriou. Op de parking laten we onze auto achter en vertrekken op kappertjesjacht. Onderweg houden we halt bij iedere struik die we tegenkomen. Voor lekkere kappertjes mogen de bloemknopjes niet te groot zijn en dus staan er maar een paar aan ieder takje. Aan de jonge struiken staan er nog geen... en die komen we natuurlijk ook regelmatig tegen. Het plukken moet voorzichtig gebeuren want de struiken hebben scherpe doornen die werken als weerhaakjes als je de knopjes er af trekt.
Wanneer we voldoende knopjes verzameld hebben keren we terug naar de auto en rijden naar huis.
Thuis gekomen worden de bloemknopjes gewassen en van hun steeltjes ontdaan en daarna in flessen gestopt, die dan aangevuld worden met water. Om de twee dagen moet het water vervangen worden en na een zestal dagen zullen de kappertjes in de zon gedroogd worden.
Daarna kunnen ze in bokaaltjes, die vervolgens verder aangevuld worden met wijnazijn en water. Na een viertal weken kunnen ze dan gegeten worden...
De bloemknopjes zijn geplukt...
Van hun steeltjes ontdaan en gewassen...
En hier zitten ze in de flessen
Geen opmerkingen:
Een reactie posten